Continuons d’aller à la rencontre de personnes engagées et passionnées par leur métiers écologiques, en visionnant cette nouvelle capsule-vidéo avec Jérôme Saugy, initiateur de levain.ch, qui nous raconte pourquoi il trouve important de faire partie des Sentiers des Savoirs et comment cela peut contribuer à sa boulangerie artisanale à fort principes écologiques : produits locaux issus de recettes anciennes et revisitées, collaboration avec les fournisseurs de la région, modèle économique par abonnement et livraison en vélo cargo.